ぬか漬け

ぬか漬けの記録

実際に使っているぬか床や容器などはこちらにまとめています。

2021

6月

画像野菜備考
✔️きゅうり
✔️なす
✔️にんじん
なすは2日目が美味しい
にんじんも長めが好きかな

5月

画像野菜備考
✔️かぶ
✔️ごぼう
ごぼうの塩気が少し薄い
一味をプラス
✔️かぶ
✔️きゅうり
✔️摘果メロン
摘果メロンは1日から2日目で
味を調整。2日前の方が美味しい。
✔️かぶ
✔️きゅうり
ぬか床を足したので
シンプルな野菜で調整。
✔️かぶかぶのぬか漬けが安定して美味しい
✔️かぶ
✔️きゅうり
✔️大根
✔️きゅうり
大根は、辛みがあるとそのまま残る
✔️にんじん
✔️きゅうり
にんじんの味が濃いので
苦手な場合は細めにカットが良い
✔️きゅうり
✔️かぶ
✔️なす
なすは1.5日から2日目あたりが
味が馴染む。
半分に切ってから糠へ
✔️なす
✔️きゅうり
✔️にんじん
✔️摘果メロン
複数つけて少しずつ。
色味が多いといい感じ。

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